Sör és vasút találkozása = FŰTŐHÁZ SÖRFŐZDE

A vasút szeretete gyermekkoromban ragadt rám – Édesapám mozdonyvezető volt, csodáltam, imádtam a hatalmas fújtató gépezeteket, sokat utaztam Apámmal rajtuk, ezek az élmények örökre belém égtek, engem a „… mozdony füstje megcsapott”.

A sör… Kedveltem régen is, ám sosem a mennyiséget, hanem a minőséget helyeztem előtérbe. Ha tehettem, mindig valami újabbat vásároltam, részesítettem előnyben. Megfogott a sokszínűségük, a változatosságuk, azt gondoltam, szinte végtelen a lehetőségek tárháza, hisz’ annyi íz, illat, szín létezik. Izgatott, foglalkoztatott, hogyan készülhet ez a csodás nedű?

Reinheitsgebot – A német Tisztasági törvény. Sokan hallottak róla, emlegetik, de kevesebben tudják mit is takar valójában. Az idén pont 500 éves a IV Vilmos bajor herceg által életbe léptetett rendelet, mely szerint a sörhöz három alapanyag szükséges: víz, árpamaláta és komló – a negyedik összetevőt, az élesztőt Pasteur csak az 1860-as években izolálta.

Megtetszett ez a gondolat – ilyen egyszerű lenne a sör készítése?! Azóta már tudom, igen, a sörhöz csak ez a négy összetevő szükséges, a mi söreink nem tartalmaznak más anyagot. Az elkészítés módja azért kicsit bonyolultabb, de nem megoldhatatlan feladat.

Pár éve a csillagok állása azt mutatta, itt az idő, most – vagy soha.

Belevágtunk – megcsináltuk. Egy év alatt felépült FŰTŐHÁZ SÖRFŐZDE.

Visszaköszön a vasutas vér, hisz’ a söreink emléket állítanak egy-egy klasszikus mozdonytípusnak, mintaboltunk pedig – a SÖRVÁRÓTEREM –, egy vasúti váróteremre emlékeztet.

Az üzem egyszerre korszerű – komoly ipari számítógép vezérli a főzés bizonyos folyamatait –, ugyanakkor megvannak benne a kézműves sörfőzés elemei is. Az előkészület fázisában a  maláta roppantás, a cefrézés előkészülete, vagy az utolsó fázisban a palack töltés, a címkézés mind automatizált gépek nélkül történik, de a főzés során a több mint ötven szelepet is kézzel állítjuk, kapcsoljuk, akárcsak egy régi gőzmozdonyon.

Csak apa és fia – és ezt mindketten élvezzük.

Kizárólag minőségi – német, belga, amerikai, szlovén – alapanyagokat használunk, nem spórolunk ezek mennyiségével sem, nem gyorsítjuk a gyártás folyamatát, hisz’ az első osztályú termékhez a minőségi alapanyagon, a precíz gyártási folyamaton túl, idő is kell.

A termékeink érlelési ideje – 0 °C-os tartályainkban – minimum 60 nap. Ez manapság nem jellemző. Mi kivárjuk, míg megérik a sör, mert jelmondatunk:

MINŐSÉG – KOMPROMISSZUMOK NÉLKÜL